Агентство инжиниринговых услуг GS Engineering

Создаем индивидуальную концепцию и модель бизнеса для организации пищевого производства.

Разрабатываем уникальный ассортимент продукции для пищевой индустрии.

Мы специализируемся в организации высокотехнологичных и инновационных предприятий индустриального питания и пищевых производств, обеспечивая немецкое качество и надежность. Наш опыт и знания помогают избежать потерь и оптимизировать процесс организации вашего проекта.

Проектный подход

Cоблюдение качества, сроков и бюджета.

Предлагаем взвешенные решения после оценки всех особенностей проекта подход

Минимум ошибок и повышение вероятности успеха проекта.

Работаем с действующими специалистами из разных областей

Профессиональный подход и использование современных технологий, основанные на практике.

Рациональное привлечение специалистов в проект

Низкие затраты на профессиональные ресурсы.

проведение маркетингового исследования

Мы оценим конкурентное окружение, предложим выделяющую вас услугу и разработаем соответствующий продукт.

Выстраивание конкурентоспособной концепции производства

Мы подготовим операционную модель производства, удовлетворяющую требованиям рынка.

Разработка прибыльной экономической модели и бюджета проекта

Мы проведем экономический анализ эффективности проекта и подготовим бюджет инвестиций.

Оценка рисков

Мы расскажем о всех особенностях производственного бизнеса и определим перспективы развития вашей идеи.

Обеспечение технологической поддержки после запуска

Мы поможем на начальном этапе эксплуатации производства проводить аудит основных процессов и работу над ошибками.

Определение контрольных показателей оценки проекта

Мы подготовим объективные показатели для оценки результата проекта и планирования условий оплаты.

Организация работы производства и обучение персонала

Мы подготовим производственные процессы, обучим персонал и организуем запуск производства.

Проектирование высокотехнологичного и современного производства

Мы используем передовые технологии, основанные на научных исследованиях и международных стандартах технологического проектирования.

Экспертиза условий проекта

Разработка ассортимента и услуг

Разработка операционной модели производства

Технико-экономическая оценка проекта

Технологическое проектирование

Организация процессов производства

Запуск и технологическая поддержка производства

Широкий выбор специалистов из разных областей производственного бизнеса

почему выбирают нас

Широкий ассортимент услуг в организации производства

Работа с нами дешевле, чем организовывать проект самостоятельно

Короткие сроки реализации проекта

Принятие решений на основе технико-экономического обоснования

Комплексный подход к организации производства

Уникальный ассортимент и современные технологии производства

Вильгельм Грефенштейн

Основатель и главный эксперт

Игорь Руденко

Основатель и главный эксперт

история развития

Начало пути

Вильгельм Грефенштейн и Игорь Руденко — основатели инжинирингового агентства — начали свой профессиональный путь в разных странах.

Вильгельм развивал свои навыки в Германии, активно изучая технологии производства и менеджмента в хлебопечении.

Игорь, окончив Санкт-Петербургский торгово-экономический институт, решил работать в сфере общественного питания. Однако, спустя некоторое время, присоединился к крупному и интересному проекту по развитию услуг питания в сети розничной торговли.

Получение бесценного опыта

В 2005 году Вильгельм был приглашен в Россию в качестве топ-менеджера производственного направления одной из крупнейших сетей розничной торговли. Его европейский опыт и знания позволили компании значительно улучшить свои показатели и укрепить позиции на рынке услуг питания в ритейле. В то же время Игорь уже работал в компании, возглавляя подразделение по запуску собственных производств гипермаркетов.

Два руководителя подразделений сработались и образовали крепкий профессиональный тандем. Они успешно внедряли новые технологии и оптимизировали процессы производства, что привело к повышению качества продукции и снижению издержек. Благодаря усилиям Вильгельма и Игоря компания смогла расширить ассортимент товаров и предложить своим клиентам более широкий выбор продукции высокого качества.
В следующие 10 лет пути специалистов разошлись, и каждый из них получил бесценный опыт, который впоследствии стал успешно использоваться в проектах.

В 2013 году Игорь Руденко получает дополнительное бизнес образование, а в 2016 году сертификат «Управление проектами на основе стандарта PMI PMBOK Guide 5th Edition».

В период с 2007 по 2018 годы Вильгельм и Игорь, будучи топ-менеджерами крупных торгово-производственных компаний, запустили более 100 кулинарных, мясных, хлебобулочных и кондитерских производств разного масштаба. Этот опыт позволил приобрести ценный багаж знаний и навыков, которые способствовали дальнейшему росту и успеху на рынке инжиниринговых услуг.

Создание собственного агентства инжиниринговых услуг

Вильгельм и Игорь, осознавая экономическую эффективность централизованных производств для розничного бизнеса, решают создать собственное инжиниринговое агентство в организации индустриальных предприятий питания и пищевых производств. Это решение было принято на фоне затянувшегося кризиса 2018 года, когда многие сетевые предприятия торговли и общественного питания столкнулись с трудностями в содержании большого штата работников или найме дорогих специалистов.

Агентство предлагает услуги по разработке концепции, проектированию, организации и запуску пищевых производств, стремясь сбалансировать экономическую модель и снизить затраты для своих клиентов. Вильгельм и Игорь активно сотрудничают с ведущими экспертами в области пищевой промышленности, внедряют инновационные технологии и разрабатывают уникальные решения для каждого клиента.

Развитие

Благодаря богатому опыту и профессионализму, агентство быстро становится востребованным, успешно выполняя проекты различных масштабов и сложности. Вильгельм и Игорь продолжают развивать свое дело, стремясь предоставлять своим клиентам самые качественные услуги и способствовать развитию индустрии питания и пищевых производств.

В этот период формируется основная команда профессиональных специалистов. Агентство активно развивает свои знания, участвуя в различных выставках, профессиональных конференциях и форумах. Благодаря этому в распоряжении появляются новые технологии, оборудование, бизнес-процессы, методы управления. Проекты становится не просто технологическими разработками, а полноценными производственными бизнес-проектами.

Появляется опыт исследовательской работы с новыми организационно-технологическими решениями.

Услугами агентства стали интересоваться не только розничные сети, но и другие сферы бизнеса, такие как онлайн-торговля, сети АЗС и общественного питания.

Новый уровень проектов

В последние годы наблюдается рост спроса на нестандартные решения в сфере продуктов и услуг питания. Поэтому мы сосредоточились на разработке высокотехнологичных и инновационных производств, соответствующих запросам современных потребителей. Благодаря успешному выполнению сложных проектов с многомиллионными инвестициями, мы зарекомендовали себя как надёжного партнёра.

Сегодня наша компания предлагает не только готовые технологии производства, но и индивидуальные решения для каждого клиента. Мы постоянно совершенствуем наши навыки и стремимся к инновациям, чтобы удовлетворить потребности заказчиков и предоставить им конкурентные преимущества на рынке.

наши гарантии

Свяжитесь с нами любым удобным способом и получите профессиональную консультацию.

Пн-Пт с 9:00 до 18:00

Сеть АЗС «Ирбис», г. Казань

Сроки проекта:
Начало сентябрь 2023 года. Плановый срок запуска — апрель 2025 г.

Цель:
Организация фабрики-кухни для обеспечения сети АЗС Ирбис готовой еды, кондитерских и хлебобулочных изделий на 8 тонн в сутки, а также цеха обжарки кофе на 15 тонн в месяц.

Задачи:

• Разработка ассортимента и ТТК;
• Разработка технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:
На сегодняшний день выполнен технологический проект. Идет этап строительства и подготовки процессов производства и запуск.

Сеть ресторанов «Лавка братьев Караваевых», г. Москва

Сроки проекта:
начало Апрель 2023 года. Плановый срок запуск проекта — май 2025 года.

Цель:
Реконструкция фабрики-кухни площадью 13 000 м²

Задачи:

• Разработка технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства;
• Запуск производства.

Решения:

• На сегодняшний день реконструированы и запущены следующие цеха:
• Цех приготовления и розлива напитков;
• Цех производства эклеров;
• Цех заготовки овощных полуфабрикатов;
• Цех фасовки и упаковки готовых блюд.

В процессе проектирования находятся следующие цеха:

• Кондитерский цех;
• Цех кулинарной обработки.

Сеть кафе «Гурманика», г. Москва

Сроки проекта:
Начало октябрь 2022 года. Плановый срок запуска проекта — ноябрь 2025 года.

Цель:
Организация и запуск с "нуля" фабрики-кухни общей площадью 14 000 м² и мощностью 110 тонн продукции в сутки (кулинарные изделия 55 тонн в сутки, хлебобулочные изделия 50 тонн в сутки и кондитерские изделия 10 тонн в сутки).

Задачи:

• Разработка технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:
Идет разработка технологического проекта производства.

ресторанная группа и сеть пекарен «Лев бородинский»

Сроки проекта:
Начало октябрь 2023 года. Плановый срок запуска проекта — май 2026 года.

Проблема:
Организация фабрики-кухни с "нуля" на 10 тонн в сутки для обеспечения сети ресторанов и кафе кулинарными, кондитерскими и хлебобулочными полуфабрикатами.

Задачи:

• Разработка технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:
На текущий момент идет разработка технологического проекта.

Маркетплейс «OZON Fresh», г. Москва

Сроки проекта:
Август 2022 года

Цель:
Организация и запуск хлебобулочного и кондитерского производства с «нуля»

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:

• Формирование технического задания проекта;
• Привлечение профильных специалистов;
• Организация управления проектом;
• Моделирование прибыльной модели производства и оценка рисков проекта;
• Авторский надзор за исполнением технологического проекта.

Результат:
Организовано и запущено производство хлебобулочных и кондитерских изделий площадью 2000 м² и мощностью 6,5 тонн продукции в сутки.

Сеть АЗС "ВТК", г. Воронеж

Сроки проекта:
2020 год

Цель:
Организация и запуск централизованного производства кулинарных и хлебобулочных изделий с «нуля»

Задачи:

• Разработка ассортимента хлебобулочных и кулинарных изделий;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Результат:
Организовано и запущено централизованное производство кулинарных и хлебобулочных изделий «Кухня 36» площадью 600 м² и мощностью 1 тонна продукции в сутки для 48 шт. АЗС «ВТК».

ГК "Каравай", г. Санкт-Петербург

Сроки проекта:
Октябрь 2022 года

Цель:
Разработка технологического проекта хлебобулочного цеха.

Задачи:

• Разработка ассортимента ремесленных хлебобулочных изделий;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Разработка технологического проекта производств.

Решение:

• Опытная проработка изделий, проведение дегустаций и формирование ассортимента;
• Использование современных технологий в приготовлении хлебобулочных изделий;
• Привлечение профильных специалистов для разработки проектирования цеха.

Результат:
Разработан технологический проект хлебобулочного производства площадью 2500 м² и мощностью 22 тонны продукции в сутки.

Сеть ресторанов Дениса Иванова, г. Тюмень

Сроки проекта:
Сентябрь 2022 года

Цель:
Организация хлебобулочного и кондитерского производства для кафе-пекарни «Bake Up».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т.ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, разработка нормативно-разрешительной документации - ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:

• Формирование технического задания проекта;
• Привлечение профильных специалистов;
• Организация управления проектом;
• Авторский надзор за исполнением технологического проекта.

Результат:
Организовано и запущено производство хлебобулочных и кондитерских изделий площадью 150 м².

ТМ «Прайм фудс» (Prime foods) группы компаний «Заречное», г. Сергиев Посад

Сроки проекта:
Май 2022 года

Цель:
Организация и запуск автоматизированного поточного производства замороженной неаполитанской и римской пиццы ремесленного качества с «нуля».

Задачи:

• Разработка ТТК;
• Разработка поточной технологии производства ремесленной пиццы;
• Подготовка технических заданий для подбора технологической линии;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:

• Формирование технического задания для проекта;
• Поиск адекватных технологий для поточного производства пиццы. Изучение лучших практик; индустриального производства замороженной пиццы;
• Координация разработки производственной линии;
• Организация управления проектом;
• Авторский надзор за исполнением технологического проекта.

Результат:
Организовано и запущено производство неаполитанской и римской пиццы Campanella площадью 1260 м² и мощностью 4,5 тонн (15 000 шт.) продукции в сутки.

ресторанная группа и сеть пекарен «Лев бородинский», г. Калининград

Сроки проекта:
2021 год

Цель:
Организация и запуск фабрики-кухни с «нуля» для обеспечения собственных ресторанов кулинарными, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Задачи:

• Разработка технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:

• Подготовка технического задания для проекта;
• Организация управления проектом;
• Использование опыта предыдущих проектов;
• Авторский надзор за исполнением технологического проекта.

Результат:
Организовано и запущено фабрика-кухня полуфабрикатов различной степени готовности площадью 750 м² и мощностью 2,5 тонны продукции в сутки.

Сеть АЗС «Нефтьмагистраль», г. Москва

Сроки проекта:
2020 год

Цель:
Организация и запуск фабрики-кухни с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента кулинарных изделий;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:

• Проработка концепции производства для обеспечения АЗС кулинарной продукцией;
• Предложение передовых технологический приготовления кулинарных изделий;
• Организация управления проектом;
• Авторский надзор за исполнением технологического проект.

Результат:
Организована и запущена фабрика-кухня «Гурманика» площадью 1200 м² и мощностью 2 тонны в сутки для 104 шт. АЗС «Нефтьмагистраль».

Сеть АЗС "Нефтьмагистраль", г. Москва

Сроки проекта:
2020 год

Цель:
Организация и запуск централизованного мясного производства с «нуля» для обеспечения собственных точек быстрого питания на АЗС мясными полуфабрикатами.

Задачи:

• Разработка ассортимента мясных полуфабрикатов и изделий;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки;
• Запуск производства.

Решение:

• Проработка концепции производства для обеспечения АЗС мясными полуфабрикатами
• Предложение передовых технологический производства мясных полуфабрикатов
• Организация управления проектом
• Авторский надзор за исполнением технологического проект.

Результат:

• Организовано и запущено централизованное мясное производство «Гурманика» площадью 800 м² и мощностью 2,8 тонны в сутки для 104 шт. АЗС «Нефтьмагистраль».

Сеть АЗС «Нефтьмагистраль», г. Москва

Сроки проекта:
2019 год

Цель:
Организация и запуск хлебобулочного и кондитерского производства с «нуля» для обеспечения собственных точек питания на АЗС.

Задачи:

• Разработка ассортимента ремесленного хлеба и слоеных изделий премиального уровня;
• Разработка ассортимента кондитерских изделий;
• Разработка ТТК и технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т.ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации - ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Проработка концепции хлебобулочного и кондитерского производства для обеспечения точек питания на АЗС;
• Предложение передовых технологический приготовления ремесленных хлебов и слоеных изделий;
• Предложение уникального ассортимента кондитерских изделий;
• Организация управления проектом;
• Авторский надзор за исполнением технологического проект.

Результат:
Организовано и запущено хлебобулочное и кондитерское производство "Гурманика" площадью 1200 м² и мощностью 5,5 тонн продукции в сутки для 104 шт. АЗС «Нефтьмагистраль».

Сеть АЗС «Нефтьмагистраль», г. Москва

Сроки проекта:
2019 год

Цель:
Организация и запуск цеха обжарки кофе с «нуля».

Задачи:

• Изучение лучших практик в обжарки кофе;
• Разработка технологии производства;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства;
• Запуск производства.

Решение:

• Привлечение для проекта специалистов высокого уровня
• Организация управления проектом (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет, контроль хода проекта, работа над ошибками)
• Авторский надзор за исполнением технологического проект.

Результат:
Организован и запущен цех обжарки кофе «Гурманика» площадью 200 м² и мощностью 1 тонна продукции в сутки для 104 шт. АЗС «Нефтьмагистраль».

Розничная сеть «Магнит», г. Краснодар

Сроки проекта:
2017 год

Цель:
Организация и запуск пельменного производства с «нуля» для сети гипермаркетов «Магнит семейный» в г. Тольятти.

Задачи:

• Разработка ТТК и технологии производства;
• Разработка технико-экономического обоснования;
• Подбор технологического оборудования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено пельменное производство площадью 2400 м² и мощностью 18 тонн продукции в сутки для сети гипермаркетов «Магнит семейный».

Сеть супермаркетов «Гулливер», г. Ульяновск

Сроки проекта:
2017 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных, мясных и хлебобулочных производств для супермаркетов.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в супермаркетах;
• Разработка услуг, ассортимента и ТТК;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Использование опыта предыдущих проектов для создания услуги питания;
• Организация работы команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организованы и запущены кулинарные, мясные, хлебобулочные цеха для 2 супермаркетов общей площадью более 600 м².

Сеть супермаркетов «Эссен Green», г. Набережные Челны

Сроки проекта:
2016 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных и хлебобулочных цехов для супермаркетов премиум класса.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в супермаркетах;
• Разработка услуг, ассортимента и ТТК;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организованы и запущены кулинарные и хлебобулочные цеха для 2 супермаркетов премиум класса общей площадью более 750 м².

Сеть супермаркетов «Эссен Green», г. Набережные Челны

Сроки проекта:
2016 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных, мясных, рыбных хлебобулочных цехов для сети супермаркетов.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в супермаркетах;
• Разработка ассортимента и услуг;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• ·Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организованы и запущены кулинарный, мясные, рыбные, хлебобулочные цеха для 6 супермаркетов общей площадью более 1800 м².

Сеть супермаркетов «Велика Кишеня», г. Киев

Сроки проекта:
2013 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных, мясных и хлебобулочных цехов для сети супермаркетов.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в супермаркете;
• Разработка ассортимента и услуг;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организованы и запущены кулинарный, мясные, рыбные и хлебобулочные цеха для 2 супермаркетов «Велика Кишеня» общей площадью более 1000 м².

Розничная сеть магазинов «Магнит семейный», г. Краснодар

Сроки проекта:
2016 год

Цель:
Организация и запуск фабрики-кухни с «нуля» для сети гипермаркетов «Магнит семейный» в г. Тольятти.

Задачи:

• Разработка ассортимента и ТТК;
• Разработка технико-экономического обоснования;
• Подготовка инвестиционного бюджета;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организована и запущена фабрика-кухня кулинарных изделий и мясных полуфабрикатов площадью 2400 м² и мощностью 4 тонны продукции в сутки.

Сеть супермаркетов «Эссен», г. Набережные Челны

Сроки проекта:
2015 год

Цель:
Организация и запуск фабрики-кухни готовых блюд и овощных полуфабрикатов с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организована и запущена фабрика-кухня готовых блюд и овощных полуфабрикатов площадью 2000 м² и мощностью 4 тонны продукции в сутки.

Сеть супермаркетов «Эссен», г. Набережные Челны

Сроки проекта:
2014 год

Цель:
Организация и запуск производства замороженных хлебобулочных полуфабрикатов с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено производство замороженных хлебобулочных полуфабрикатов площадью 1200 м² и мощностью 3 тонны продукции в сутки.

Сеть супермаркетов "Виктория", г. Москва

Сроки проекта:
2014 год

Цель:

• Разработка концепции обеспечения кулинарной, хлебобулочной и кондитерской продукции сети супермаркетов;
• Организация и запуск централизованного производства кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий с "нуля" для сети супермаркетов.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания;
• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели доготовочных цехов и централизованного производства;
• Разработка технологического проекта производства;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Применение современного метода предоставления услуг массового питания;
• Использование инновационных технологий производства;
• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Реализована концепция доготовочных цехов и индивидуализированного массового производства.
Организовано и запущено централизованное производство кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий площадью 3500 м² и мощностью 6 тонн продукции в сутки.

Сеть супермаркетов «Эссен», г. Набережные Челны

Сроки проекта:
2014 год

Цель:
Организация и запуск мясного производства с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено мясное производство «Фермерские угодья» площадью 5000 м² и мощностью 15 тонн продукции в сутки.

Сеть гипермаркетов «Велмарт», г. Киев

Сроки проекта:
2013 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных, мясных, рыбных и хлебобулочных цехов для сети гипермаркетов.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в гипермаркете;
• Разработка ассортимента и услуг;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организованы и запущены кулинарный, мясные, рыбные и хлебобулочные цеха для 3 гипермаркетов «Велмарт» общей площадью более 1800 м².

Сеть супермаркетов «Велика Кишеня», г. Киев

Сроки проекта:
2013 год

Цель:
Организация и запуск рыбного производства полуфабрикатов, пресервов, копченых и соленых изделий с "нуля".

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено производство полуфабрикатов, пресервов, копченых и соленых изделий из рыбы площадью 2500 м² и мощностью 2,5 тонны в сутки.

Сеть супермаркетов «Велика Кишеня», г. Киев

Сроки проекта:
2013 год

Цель:
Организация и запуск кулинарного производства замороженных готовых блюд и полуфабрикатов с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск производства.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено кулинарное производство замороженных готовых блюд и полуфабрикатов площадью 2500 м² и мощностью 2,5 тонны продукции в сутки.

Сеть супермаркетов «Лама», г. Томск

Сроки проекта:
2012 год

Цель:
Организация и запуск овощехранилища с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено овощехранилище на 6000 тонн овощей с цехом переработки овощей площадью 7000 м², мощностью 20 тонн продукции в сутки.

Сеть супермаркетов «Виктория», г. Москва

Сроки проекта:
2012 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных, мясных, рыбных, хлебобулочных и кондитерских цехов для сети супермаркетов.

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в супермаркете;
• Разработка ассортимента и услуг;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организованы и запущены кулинарный, мясные, рыбные, кондитерские и хлебобулочные цеха для 9 супермаркетов «Виктория» общей площадью более 4000 м².

Сеть супермаркетов «Лама», г. Томск

Сроки проекта:
2010−2011 год

Цель:
Организация и запуск рыбного производства холодного и горячего копчения с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено рыбное производство холодного и горячего копчения площадью 2500 м² и мощностью 2 тонны продукции в сутки.

Сеть супермаркетов «Лама», г. Томск

Сроки проекта:
2010−2011 год

Цель:
Организация и запуск хлебобулочного производства с «нуля».

Задачи:

• Разработка ассортимента и услуг;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Подбор ключевых специалистов проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Подбор команды проекта;
• Управление проектом.

Результат:
Организовано и запущено хлебобулочное производство площадью 5000 м² и мощностью 32 тонны продукции в сутки.

Сеть гипермаркетов «Карусель», г. Санкт-Петербург

Сроки проекта:
2003−2005 год

Цель:
Организация и запуск кулинарных, мясных, рыбных и хлебобулочных цехов для сети гипермаркетов с «нуля».

Задачи:

• Разработка концепции услуги питания в ритейле;
• Разработка ассортимента и услуг;
• Разработка операционной модели производства;
• Разработка технологического проекта производств;
• Организация процессов производства, в т. ч.: подбор и обучение персонала всех уровней, разработка стандартов производства, авторский надзор, разработка бизнес-процессов, сопровождение заключения договоров на поставку сырья, разработка нормативно-разрешительной документации — ТУ, сертификаты, декларации, запуск производственного цикла, проработки, маркетинговый план для достижения проектных показателей по выпуску и реализации готовой продукции;
• Запуск и операционное управление производствами.

Решение:

• Применение опыта услуг питания европейских розничных сетей;
• Привлечение ключевых профильных специалистов;
• Подбор команды проекта;
• Организация проекта (паспорт, план-график, ТЭО, бюджет);
• Управление проектом;
• Стандартизация разработанной технологии и бизнес-процессов;
• Внедрение современных методов управления.

Результат:
Организованы и запущены кулинарный, мясные, рыбные и хлебобулочные цеха для 28 гипермаркетов «Карусель» общей площадью более 22 000 м².